Patatas a la Importancia

Vamos a preparar un plato muy típico de la cocina española, en concreto de Castilla y León, que son las patatas a la importancia. Consiste en un plato de patatas rebozadas y fritas que luego se sirven en un caldo. Os aseguro que están buenísimas.
¡Vamos a ponernos!

Dificultad: Baja
Raciones: 4
Tiempo: 45 minutos

Imagen de acelgas.com

INGREDIENTES

• 800 g de patatas
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 100 ml de vino blanco
• 700 ml de caldo
• Harina
• Aceite de oliva
• Hebras de azafrán
• Sal 
• Perejil

PREPARACIÓN

• Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm aproximadamente. 
• Las echamos sal y las pasamos por harina y después por huevo batido.
• En una sartén, freímos las patatas en abundante aceite y las sacamos a un papel absorbente para que suelten el exceso de grasa. Reservamos
• En un cuenco, machacamos y mezclamos los ajos pelados, el azafrán y el vino.
• En otra sartén, pochamos la cebolleta, añadimos sal al gusto y una cucharada de harina (para que espese el caldo). Removemos durante unos minutos para que la harina pierda el sabor a crudo.
• Agregamos la mezcla de ajo, azafrán y vino a la sartén y colocamos las patatas también.
• Cubrimos las patatas bien de caldo y las cocinamos durante 14 - 16 minutos o hasta que estén blandas, removiendo de vez en cuanto. Rectificamos de sal y opcionalmente, añadimos perejil.
• Servimos en un plato, y a disfrutar.

Imagen de antena3.com