Empanada de Chipirones en su Tinta

¡Buenos días! Hoy me han entrado unas ganas de comer empanada... Y pues aquí estoy, para compartir la receta con todos vosotros.
Esta receta no es difícil, pero si que es larga. Yo os voy a enseñar como hacer la masa y el relleno, pero si no tenéis tiempo, podéis comprar la masa sin ningún problema.

Espero que os guste porque os aseguro que es muy fácil y queda riquísima.
¡Vamos con ello!

Dificultad: Media
Raciones: 1 empanada grande
Tiempo: 2 horas 30 minutos

Imagen de lacocinadefrabisa.es

INGREDIENTES

• Para la Masa:
• 510 g de harina
• 155 ml de agua tibia 
• 6 g de levadura fresca
• 20 g de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 huevo batido

• Para el Relleno:
• 600 g de chipirones
• 2 bolsas de tinta de calamar
• 2 cebollas
• 1 tomate grande
• 4 cucharadas de tomate 
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimientos del piquillo (en conserva)

PREPARACIÓN

• Relleno:
• Limpiamos y cortamos en trocitos los chipirones y reservamos.
• En una sartén, añadimos un poco de aceite y sofreímos la cebolla durante 7 minutos o hasta que esté transparente.
• Echamos los chipirones cortados en la sartén, añadimos la sal y la pimienta (al gusto) y dejamos cocer durante unos minutos más a fuego fuerte.
• Añadimos el vino, el tomate picado y el tomate frito. Mezclamos y dejamos que se haga la mezcla.
• Echamos el pimentón y la tinta del calamar y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio.
• Dejamos enfriar el relleno (para que no nos rompa la masa)

Imagen de kina-1985.blogspot.com

• Masa:
• En vaso, mezclamos la levadura con el agua tibia y removemos hasta que esté disuelta.
• A continuación, en un bol mezclamos la harina, la sal, el agua con la levadura y el aceite.
• Una vez mezclado todo, añadimos un poco de harina y amasamos en la mesa con las manos. 
• Formamos una bola y dejamos reposar durante 1 hora con un paño húmedo por encima.
• Pasada la hora, enharinamos otra vez la mesa y echamos la masa. Dividimos la masa en 2 porciones y las estiramos con el grosor que queramos. 

Imagen de youtube.com

• Empanada:
• Ponemos una de las láminas de masa en una bandeja de horno.
• Con ayuda de una cuchara, echamos por encima el relleno (sin que tenga mucho líquido), dejando un margen en los bordes.
• Colocamos los pimientos del piquillo por encima.
• Disponemos la otra lámina de masa por encima. Recortamos los bordes sobrantes y sellamos la empanada doblando la masa para dentro.
• Con la masa que habíamos retirado antes, podemos decorar nuestra empanada (formando trenzas, corazones, estrellas, círculos, letras...)
• Hacemos un agujero en el centro de la empanada (solo en la lámina superior) para que la empanada "respire".
• Pintamos la masa con huevo batido y horneamos.
• Horno precalentado: 200ºC / Calor (arriba y abajo) / 25 - 30 minutos.
• Si a media cocción la empanada está ya dorada, podemos taparla con un trozo de papel de aluminio.

• ¡A disfrutar!

Imagen de tripadvisor.es