Vamos con ello.
Dificultad: Baja
Raciones: 8 porciones medianas (1 tarta)
Tiempo: 2 horas + tiempo de enfriado
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| Imagen de taste.com |
INGREDIENTES
- Para la base:
- 270 g de galletas digestive
- 90 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- Para el relleno:
- 900 g de queso philadelphia
- 200 ml de nata para montar
- 250 g de azúcar
- 3 huevos L + 1 yema
- Zumo de 1/2 limón
- 3 c/s de harina de repostería
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Para el coulis de frambuesa:
- 250 g de jugo de frambuesa
- 75 g de azúcar
- Zumo de 1/2 limón
- Para decorar:
- 50-60 de frambuesas
- Azúcar glas
PREPARACIÓN
- Base:
- Trituramos las galletas con ayuda de un robot o de un rodillo. Las echamos en un bol y le añadimos la mantequilla. Con ayuda de las manos, mezclamos hasta que quede compacto.
- Engrasamos un molde con mantequilla y harina y echamos la masa.
- Repartimos bien por todo el molde y reservamos en la nevera.
- Relleno:
- En un bol, removemos el queso con ayuda de unas varillas.
- Añadimos el azúcar e integramos del todo.
- Echamos el zumo de limón, la harina, la esencia de vainilla y la nata para montar.
- Incorporamos los huevos uno a uno y después la yema.
- Integramos bien todos los ingredientes y estaría lista la crema.
- Sacamos el molde de la nevera y añadimos la crema. Aplanamos y horneamos ya precalentado a 200 ºC.
- Horno (en ningún momento abrir el horno):
- 200 ºC / Calor (arriba y abajo) / 10 minutos
- 190 ºC / Calor (arriba y abajo) / 30 minutos
- Horno apagado / Hasta que enfríe (dentro del horno)
- Coulis:
- Trituramos las frambuesas y las pasamos por un colador, para quitar las pepitas).
- Echamos en un cazo a fuego medio el zumo de frambuesas, el zumo de limón y el azúcar.
- Removemos de vez en cuando durante 30 minutos.
- Tarta:
- Desmoldamos con cuidado y echamos el coulis por encima.
- Cubrimos la superficie con las frambuesas enteras.
- Espolvoreamos con un poquito de azúcar glass.
- ¡Qué aproveche!
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